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新物 生にんにく発送開始〜〜！

お待たせしました。新物生にんにくの発送準備が整いましたのでどしどしご依頼くださいませ〜



ためしに一粒さくっと切ってみました所、切ったとたん切り口からジュワっとにんにくエキスがあふれ出てきます。　も〜とっても掘りたて新鮮な証拠です！



生にんにくは収穫時期のホンの数週間しか出回らない本当にホントに貴重なにんにくなんですよ〜試した事の無い方は是非！ゼヒ！ぜひ！！



●生にんにくは表皮の水分が多いので、酸化しやすく紫色に変色することがまれにありますが、にんにく自体には全然問題ありません。　むしろ変色は生にんにくとしての証なのです。



にんにくを年に一度の収穫で一年間流通させるためには、生にんにくの皮の水分が長期保存中のカビの原因になるので、通常は収穫後すぐににんにくを２週間〜１ヵ月間乾燥させて表皮の水分をとばしてから冷蔵保存します。

にんにくの芽止め処理についての質問がありました

>にんにくの芽止め処理について詳しく知りたいのですが具体的にどのような処理がなされているのでしょうか？

こればかりは企業秘密なので詳しくはお教え出来ませんが、しいて言えば余分なことは何もしていないことです。なにもしないことと、徹底した温後管理と湿度管理で、いかに収穫したニンニクを目覚めさせないようにするかが大事なポイントです。



>農薬取締法の罰則が強化されたようですので、農薬を使わない方法なのでしょうか・・・

農薬メーカーが商品を撤退してしまったために適用できる農薬が現在はありません。

各農協も温風処理等をすることで発芽抑制しているようですが、この方法だとにんにくに余計な負担をかけてしまうので長期保存にはむきません。



詳しくお答えすることが出来ず残念ですが、青森県全体で農薬での芽止め処理を禁止しているので（産地を守るため）農薬による芽止め処理はありませんのでご安心ください。