にんにくの歴史

にんにくは世界共通の疲労回復万能薬

にんにくの原産地については、アフリカのジュンガリア原産説や中国原産説など諸説がありますが、最も有力なのは中央アジアのキルギス地方原産説のようです。

そこから西へ伝わって、紀元前３０００年頃の古代エジプト王朝時代には、タマネギとともに栽培されていたことが記録されています。
また紀元前１３００年頃には、ピラミッド建設に従事した奴隷たちがにんにくを食していたことがわかっています。

エジプトのピラミッド建造に従事した人々は毎日1個のニンニクを食べていたいたことがわかっています。
ピラミッドはそのパワーがあったため完成したのでは・・・
そのようにエジプトで愛用されていたにんにくは、まもなく地中海沿岸から古代ギリシア、ロ−マ、さらにはヨ−ロッパ全土へと広がってゆきました。

にんにくの東洋への進出ル−トは、エジプトからアラブ諸国、インド、そして漢へと伝わってゆきます。


日本へのにんにくの渡来は定かではありませんが、およそ２千年前に渡来したらしく、「古事記」「日本書紀」にも記載があるそうです。最初は、僧侶たちが荒行に絶えるための活力として食べていましたが、その後薬として広まるようになりました。

にんにくの栄養

にんにくの効能

神秘的なにんにくのパワー
昔からニンニクには強壮作用、疲労回復、体力維持に有効と言われていて、新陳代謝、血液循環の促進などに用いられていた驚異の食べ物として重宝がられています。

にんにく特有のにおいの元のはアリシンという成分ですが、切ったり磨り潰したりする際に、もともとの成分であるアイリンと酵素が反応し、イオウ化合物を作り出します。
これがにんにく特有のにおいの元です。

このアリシンですが、抗菌効果や抗ウイルス作用がとても強く、適量を摂取している分にはアリシンとしての力を十分発揮しますが、摂取しすぎれば胃粘膜障害などを引き起こす場合がありますので、食べ過ぎにはご注意ください。

その他の成分としては、スコルニジン・ゲルマニウム等があり、スコルニジンは主に滋養強壮・食欲増進・血圧降下・抗神経痛・抗更年期障害・コレステロール値低下作用等、新陳代謝を盛んにして強壮作用や食欲増進の効果があり、風邪の回復を早めたり、風邪をひきにくい体にしてくれたりします。

ゲルマニウムは疲労回復、抗ガン作用等、にんにく一粒にはとても神秘的な力が潜んでいます。

疲労感を防ぐにはビタミンB１が有効で、にんにくにはB１も豊富で、アリシンはビタミンB１と共に体内での作用効率を高める働きがあります。
またコレステロール値を低下させる作用も認められており、動脈硬化・高血圧を予防します。

にんにくの保存方法

収穫したての新鮮なにんにくをお届けするために

最適な保存環境は冷暗所で温度は、マイナス３℃湿度７０％前後です。
多少通気性に優れているところが最も長持ちしますが、通気性が良すぎるところではにんにく自身の水分まで奪われてしまい、実がしおれはじめますのでご注意ください。
逆に通気性が悪い所ではカビなどの原因になるのでこれも注意が必要です。

●保管温度と湿度を一定に保つ
良いにんにくを通年お客様にお届けするためには、栽培はもちろんのこと、この保管技術が非常に重要です。
にんにくはご存知の通り、生命力が非常に強い作物です。
数年前まではにんにくの収穫前に農薬を散布し芽止め処理を行っていましたが、柏崎青果ではそれ以前より芽止め剤を使用していないにんにくの保存方法を研究し、長期保存技術を確立しています。

●一般の家庭では冷蔵庫（チルドルーム）で新聞紙に包んで保存しますと、鮮度を保つことが出来ます。
４月以降はにんにくの発芽作用も活発になってくるので、ちょっとした温度の変化で一気に発根及び発芽してしまいますので商品到着後は出来るだけ早く冷蔵庫にて保管してください。

にんにく専用冷蔵庫

〜安心出来る商品管理〜

〜ストック量〜

にんにくの保管にはにんにく専用の冷蔵庫で厳重に保管しております。
この冷蔵庫には約１５トンのにんにくがストックできます。
この冷蔵庫の他にも１棟あり、全部で約１００トンのストックが可能ですので、一年中にんにくを切らすことなく販売出来る体制が整っております。

〜保管状態〜

長芋専用冷蔵庫内の一角に間仕切りをし、新たににんにく用の冷蔵設備を施していますので、ニンニクを冷蔵庫から取り出す際、急激な温度の変化でにんにくへの負担がなるべく軽くなるよう、一度長芋用の冷蔵庫でニンニクを温度の変化に慣らしてから作業しています。

〜安心のトレーサビリティー〜

ダンボールごとに個別コードをしています。
その個別管理表には収穫日・収穫場所・生産者名・規格等を記載し、データベース管理しています。
各作業の作業日報と照らし合わせる事により商品管理を行っております。

にんにく！大腸ポリープの成長を抑制

yahooNEWSより

にんにく！大腸ポリープの成長を抑制

広島大助教授ら発表



にんにくに含まれる成分に、大腸にできたポリープの成長を抑える効果のあることが、広島大の田中信治助教授（分子病態制御内科学）らの研究で分かった。大腸ポリープは直径１センチを超すとがんに移行する場合があり、にんにくが、がん抑制に結びつく可能性があるという。米国で開かれた国際にんにくシンポジウムで発表された。



大腸ポリープは通常、１センチ以上になると切除するが、１センチ未満の場合には経過を観察することが多い。研究は内視鏡検査で大腸にポリープが見つかり、経過観察中の１２人の同意を得て実施。にんにくをアルコールの中で２年間熟成させて抽出したエキスを、１日当たり２．４ミリリットル飲む８人（Ａ群）と、０．１６ミリリットル飲む４人（Ｂ群）に分けた。



１年後に比べると、Ａ群では５人でポリープの数が減り、直径の平均値も１ミリ以上減った。Ｂ群では数が減った人はなく、直径の平均値も何もせず経過観察だけの人と同レベルの３ミリ以上増えていた。いずれも統計的に有意な差があった。



にんにくには、抗がん作用を持つたんぱく質が含まれていることが知られている。田中助教授は「熟成中に有用成分ができるので、にんにくをそのまま食べるより効果は高くなるが、にんにくがおおむね大腸がんの抑制に効果があることが示された」と話している。【山本建】（毎日新聞） - 4月14日